2012年05月31日
島らっきょ酢仕込みました
ホールスタッでネパール人のビナが白いご飯の上に生の島トウガラシを刻んで食べてました・・・・国が変われば文化も変わる・・・・しかし初めて見たわ（笑
さてあかがーらでは久しぶりにあいつを仕込みました・・・
島らっきょうの酢漬け！
てかこいつは仕込みが大変です！！
らっきょ剥き担当？のビナが毎日せっせと剥いてくれました（笑
ビナありがとう！
続いて塩で一日漬けマース！
一日漬けたら洗って水分を取ります！
キッチンペーパーで水分を吸い取ります！これを怠ると美味しい酢漬けができません！
これ位のらっきょの水分を取るのに３０分・・・時間かかるな
酢を投入
続けて氷砂糖投入！もうクライマックス！
これにて仕込み完了！そして３か月程待ちます（笑
完成したらブログで報告しやす！！因みにらっきょ剥きをしたビナ曰く「このサイズのらっきょはイヤデス」と言われました（笑
すまんビナ・・畑にまだまだらっきょあるんだよ（笑
「酔ーちゃー家あかがーら」
沖縄県那覇市久茂地３丁目１１の１ 営業時間 平日１７時～２５時 日曜日１７時～２４時
三線ライブ 20時30分と２２時の２回（お客様の状況で変動あり）
お店の詳しい詳細はこちらへ
あかがーらホットペッパーのページ
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Posted by 赤瓦 at 18:21│Comments(0)
│独りごとさ～
